原料
菠菜250克，鸡蛋1个，食盐2克，山西老陈醋1滴
步骤
1.菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟 2.用清水冲洗干净，沥干水分 3.菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉 4.锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分 5.炒制阶段：锅内放油 6.鸡蛋放碗里打散 7.冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀 8.用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅 9.锅内留底油，放入蒜蓉爆香 10.倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟 11.倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀 12.加入盐2克，翻匀即可
