香甜可口，外酥内嫩。
大香芋1/2只（去皮后约300g），糯米粉100g，澄面50g，淀粉25g，白砂糖20g，面包糠50g
将面包糠碾成细碎状。 香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。 将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。 将炸锅温度控制在210度（八成热），香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
