简介
我喜欢吃竹笋，鲜笋味道鲜美，甜脆爽口。舅公家有着一片竹林，收获季节常叫我爸爸去他家挖笋，我没有亲临其境，但是光是想像那漫山遍野的竹子和高高矮矮的竹笋，山幽，鸟鸣，竹影婆娑的美景便是一种享受。老爸在山上挖好笋，舅公的儿子就在山上架起一口大锅，把竹笋剥好，然后烫好让老爸拿回家，我家留一部分炒著吃，其余的便放在阳台上晒笋干，阳台上摊著，挂着的竹笋蔚为壮观^^ 我用的笋干是广西有名的土特产“八渡笋”，在网上查到关于八渡笋的资料：八渡笋是田林著名传统产品。清代曾列为贡品，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。它脆嫩无渣，消腻滑味，营养丰富。长期以来，以其独特的风味风靡国内外，供不应求。以八渡乡平作屯一带所产的最为厚嫩，脆甜而被尊为正宗。 我是在沃尔马买的八渡干笋丝，味道果然不错，脆嫩，嚼之无渣，笋干吸收了猪心的香味和原来笋的清香混合在一起，相得益彰。由于猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪，很多爱美食又爱苗条的的MM会有所顾忌，然而笋干含有多种维生素和纤维素是促进消化的减肥佳品，所以MM们不用担心会吃胖了^^
原料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
步骤
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分 2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。 3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右 4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里 5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
小技巧
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人
