南瓜肉沫炸酱面

原料

猪肉馅200克,南瓜一块(巴掌大小),紫洋葱半个,姜三大片,葱一颗,蒜三瓣。 调料:橄榄油2大匙,生抽2大匙,老抽1茶匙,镇江香醋1茶匙,料酒1茶匙,甜面酱2大匙,盐1/2茶匙,香油1/6茶匙,水淀粉1.5大匙(将干淀粉用水调匀)。 做法:

步骤

(1)将南瓜切小丁,紫洋葱切碎末,姜切沫,蒜切沫,葱切葱花; (2)炒锅热后放橄榄油,下姜蒜沫炒出香味; (3)放入肉馅炒散,至变色时放入生抽,老抽,料酒和醋,炒匀,放入洋葱沫炒香,加甜面酱拌匀,然后放入南瓜,翻炒一分钟,加水至盖过锅中的肉和菜。中火炖煮至锅中水剩1/3时,加盐并一边搅拌一边加入水淀粉至酱浓,放入香油,搅拌均匀,将酱盛出; (4)将煮好的面条盛在碗里,浇上做好的酱,撒上葱花就好了。 备注:1大匙=15毫升(1 table spoon),1茶匙=5毫升(1 tea spoon)。 煮妇心得:(1)这是两三人份的炸酱。人多时可酌情增加各种材料的量。 (2)还可以切一些黄瓜丝和鸡蛋饼丝,和酱一起拌面吃,那就更像炸酱面啦。