肉沫南瓜藤

简介

记得小时候一到这个季节,妈妈就将没有结南瓜的南瓜藤拔了剥皮炒著吃,非常清爽的一道菜,自从来北方后就没再吃过,今年倒是在市场上看到有几位农户卖南瓜藤,前几日看到了也买了一把回来,才一块钱做了两顿。南瓜藤好吃皮难剥,那天那一小把我从十点剥到十点半,就这样剥完后还发现有的不是很干净,做第二顿的时候发现了小窍门。轻松去南瓜藤上皮的小窍门:1、将南瓜叶和两边的小枝都去掉,有利于剥皮;2、先用手从南瓜藤的一头轻轻将上面的一层皮撕掉,然后用家里平时用来削皮的刮子,轻轻在南瓜藤上将带毛毛的皮刮掉,最好是用还锯齿的,这样更能将上面的皮和老筋带走。一定不要太用力,否则刮掉的就不只是皮了,没准连肉都没了。刮的时候千万不要将手放在刮子下面,否则不注意手会受伤的。

原料

南瓜藤250克,新鲜猪肉150克,红尖椒100克,盐少许,花生油少许,酱油少许,大蒜沫少许,姜沫少许,葱沫少许

步骤

1.将剥好的南瓜藤和尖椒切小段,肉切小丁;锅内油烧热倒入肉炒至变色; 2.加少许酱油炒匀,加入葱、姜沫炒出香味,加入红尖椒翻炒半分钟; 3.倒入切好的南瓜藤炒匀,加入蒜沫,翻炒二分钟后,加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。

小技巧

1、南瓜藤一定要剥干净,有毛毛或皮一定会影响口感! 2、肉的肥瘦比例最好是3:7,一定要大火快炒!