簡介
簡單操作的純手工版麵包，無需麵包機；粗糧、少油、少糖更健康；無奶無蛋更易存放。
原料
全麥麵粉 300克, 中筋麵粉 100克, 鹽 1 teaspoon, 40度左右溫水 230-250克（根據天氣和全麥粉吸水性適當調整）, 紅糖 20克, 酵母粉 1 tablespoon, 特級初榨橄欖油 1 tablespoon, 吐司模具（選擇性） 1個
步驟
1將溫水、酵母、紅糖混合均勻，靜置一會兒，待有泡沫後即可。如果沒有泡沫產生，說明酵母已經失去活性。
2將全麥麵粉、中筋麵粉、鹽混合均勻。
3將步驟一的混合液體和橄欖油倒入步驟二的麵粉混合物，攪拌均勻成麵糰。
4將步驟三的麵糰放在撒麵粉的檯面上揉麵糰15-20分鐘，使之產生筋性。
5將麵糰放入塗抹過油的容器中，保鮮膜蓋上，溫暖處發酵至2倍大（大約需要一小時左右）。
6麵糰取出，用手擀平，捲起成圓柱形，收口捏緊。
7麵糰收口朝下，放入抹好油的吐司模具中，麵糰表面塗油防止保鮮膜粘連。
8保鮮膜蓋好後的麵糰放到溫暖處發酵40分鐘左右。
9麵糰二次發酵快要結束時，預熱烤箱180度。
10烤箱溫度達到後，將發酵好的吐司放入烤箱中，烤30-35分鐘。
11烤好後的吐司從模具中取出，放到冷卻架上。表面塗抹橄欖油可以保持表面柔軟。
12吐司完全晾涼後切片、裝袋保存。室溫可保存至一星期。冷凍保存至3個月。
小技巧
1.如果第一步驟沒有泡沫產生，說明酵母已經失去活性。 2.可以用50克蜂蜜替代紅糖。沒有橄欖油也可以用黃油或色拉油代替。 3.麵糰可以不用吐司模具，整形成任意形狀後直接放在烤盤上烤。
