簡介
這是根據網上提供的方子做的，日本拉麵一般都喜歡配溏心滷蛋，也許國內對於稀稀蛋黃的味道還多有忌憚，但只要是安全衛生的新鮮雞蛋，溏心蛋的味道細品之下還是相當誘人的～
原料
雞蛋 若干, 醬油 1大勺, 魚露 1小勺, 鹽 1小勺, 糖 1小勺, 雞精 1小勺
步驟
1雞蛋冰箱取出放置一段時間回復室溫解凍
2用縫衣針在每個雞蛋一端扎一個很小的孔，用小勺輕敲縫衣針即能扎孔
3燒一鍋水，水滾後輕輕放入所有雞蛋，煮7分鐘
47分鐘一到馬上離火撈出放入準備好的一鍋冰水中，放置15分鐘
5找一個容器放入一大勺醬油，魚露，鹽，糖，雞精各一小勺，再加入幾倍的水稀釋成滷水，口味重的就少加些，口味淡的就多加些，可以自己品嘗酌量添加
6冰好的雞蛋剝殼後放入滷水，冰箱內隔夜冷藏
7第二天滷好的溏心蛋就可以吃了
小技巧
切雞蛋切的整齊漂亮是個麻煩事，這裡提供一個小tip，用一根棉線，兩頭拉緊去切雞蛋，無論實心或是溏心，雞蛋都會切的非常平滑好看，試一試吧～
