原料
主料：雞蛋4隻 調料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）
步驟
1、鍋中水燒開。 2、放入雞蛋煮６－８分鐘。 3、取出，放在冷水中過涼。 4、鍋中放適量的水和其他調料。 5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用。
小技巧
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。 2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。 3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮６分鐘就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。 4、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在滷水中，一晚上後食用最佳。 5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
