原料
雞蛋: 若干， 香菜、芹菜（或其他小菜葉）: 若干， 滷水汁: ， 紗布及線: ， 鹽、生抽、蔥、姜、八角、花椒: 若干
步驟
1準備幾顆常溫新鮮的生雞蛋。
2取鍋裝水放少許鹽，在水即將沸騰時，輕輕並迅速的將雞蛋放進水中。
3水沸騰後，轉為溫火，根據雞蛋的大小，確定時間，我煮了大約四分鐘。
4時間到了之後，立刻撈出雞蛋，並用冷水沖洗，直到常溫，也可以用冷水沖至不燙手後，放進冰水中泡幾分鐘。
5用小水邊沖，邊剝雞蛋殼，易保持雞蛋的完整美觀。
6在鍋內放入清水，花椒、八角、蔥姜、生抽、鹽和糖。
7大夥沸騰後，溫火持續10--15分鐘，至溫或者涼後用。
8挑出最細小的菜葉貼在已剝好的雞蛋上，並用紗布輕輕裹住，最後用細線打結固定紗布。
9放進已變冷的滷水汁中一晚。
小技巧
先做滷水汁，因滷水汁需要時間放涼，也可外買滷水汁。 對滷水汁的概念不深刻，印象中顏色深、口味重即可。 有要求的小夥伴可以搜索其他更美味的滷水汁秘方。 雞蛋必須保持常溫，不然放進滾水中會爆裂。 放進雞蛋後，不停的反動雞蛋，保證雞蛋均勻受熱。 我選了醫用紗布，因為比較薄，也比較乾淨衛生有保證。 線可以用家用的縫衣線即可。 紗布包裹雞蛋的感覺，就像是蠶吐絲。 用線固定時，切記不要太緊，因為溏心雞蛋非常的嫩哦。
