原料
雞肉, 黃瓜, 青椒, 花生, 料酒, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 干辣椒, 花椒, 醋, 糖, 鹽, 水澱粉
步驟
1雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下
2蔥姜蒜，蔥要切成小段
3黃瓜或青椒切丁
4小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，放蔥姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
5放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽
6放入花生和黃瓜丁
7調入水澱粉，勾芡，即可
小技巧
1湯匙的料酒的目的是去腥，經過高溫味道已經揮發了，基本沒有什麼味道。
雞肉不用小火，上漿就是，把雞肉丁和澱粉和水拌勻。
