簡介
今天上一碗能量十足牛肉麵，小時候看動畫片《變形金剛》的時候，記得最深的一句話就是：「我的能量已耗盡，賜予我能量吧！」好吧，今天就用這一碗超級能量牛肉麵給電影里、生活中的勇士們，加加油！
原料
牛肉, 鮮切面, 油菜, 熟雞蛋, 薑片, 蔥段, 茶葉, 干紅辣椒, 花椒, 八角, 香葉, 桂皮, 生抽, 老抽, 醋, 鹽, 糖
步驟
1牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時
4牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯
5牛肉熟爛後加鹽、糖調味
6另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內
7加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成
小技巧
一碗好牛肉麵在於牛肉燒製得是否熟爛。 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛。 香葉、八角等香料是好湯的關鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋。 燉肉時水要一次性加足，中途不要加水。
