原料
麵粉, 雞蛋, 西紅柿, 油菜, 木耳, 蒜片, 蔥白, 醬油, 蚝油, 鹽, 胡椒粉
步驟
1把麵粉倒入盆中，倒入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片
2把雪片揉成光滑的麵糰，餳發20分鐘，中間再揉2-3次
3把餳好的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成薄片，撒上麵粉，摺疊好，切成粗細均勻的麵條
4木耳泡發，去掉蒂，洗凈，切碎
5蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁
6炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出
7留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8加入醬油、蚝油，加水，大火燒開，加鹽和胡椒粉
9放入擀好的手擀麵煮至麵條熟，加入油菜，略煮即可關火
