豆豉回锅肉

原料

甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。

步骤

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。 2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。 3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。 4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。 5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。