干椒豆豉回锅肉

原料

主料:五花肉400g 辅料:蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒 调料:盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

步骤

1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。 2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。 3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。 4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。 5、将五花肉爆出油,盛出待用。 6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。 7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。 8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。 9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。 10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。 11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。