鸡蛋葱花饼

原料

面粉约300克 鸡蛋3只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉

步骤

1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释; 2、往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅; 3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉 4、面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼; 5、锅内倒一层薄油,用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀; 6、始终用小火煎,并且多转饼; 7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。

小技巧

注意:1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试,最好是垂下来一条线,面糊稠了就添水 或者牛奶,稀了就一点一点往里加面粉 2、火一定要小,以免糊底;