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簡介
在家也能吃到飯店的味道!
原料
雞胸肉 300克, 胡蘿蔔 少於, 蒜薹 少許, 木耳 少許, 薊縣豆瓣醬 中湯匙2勺, 醋 2勺, 白糖 4勺子, 魯花自然鮮 1勺, 海天蚝油 1勺子, 雞蛋(蛋清) 1個, 白鬍椒粉 少許, 澱粉 少許, 料酒 少許, 鹽 少許
步驟
1把雞胸肉解凍,改刀切絲,蛋清,澱粉,白鬍椒粉(提鮮去腥味),料酒,鹽少許腌制10分鐘
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2泡發木耳洗凈,改刀切絲
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3胡蘿蔔切絲(量可以自己把控,根據自己的喜好)
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4蒜薹洗凈,切段,備用!
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5開火熱鍋,熱鍋涼油下加肉
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6熱鍋涼油,這樣不會讓雞肉炒老,雞肉下鍋稍微變色,翻炒幾下把肉放入盤中!
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7鍋熱少油,把薊縣豆瓣醬倒入鍋中炒,出現紅油倒入蒜薹胡蘿蔔絲木耳絲翻炒,糖和醋2:1,蚝油,自然鮮少許,在倒入炒好的雞絲翻炒幾下即可!
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8就是這樣簡單上菜了!!
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小技巧
雞肉一定要化透了在腌制,在倒入鍋中也不會因為雞肉有水,把油濺出來會傷到人的!豆瓣醬較咸所以鹽只要在腌制肉里放一點就好!