簡介
因為不喜歡吃胡蘿蔔嘛！又懶得處理黑木耳嘛！泡椒家裡也沒有嘛！ 但是想吃魚香的心情阻擋不了！所以噹噹噹噹當。。。就倒騰出來這份熱騰騰的魚香三絲了！！！很下飯！！！
原料
蔥, 蒜, 鹽, 糖, 老抽, 麵粉, 料酒, 郫縣豆瓣, 里嵴肉 呃，若干, 茄子 1個, 青椒 1根, 雞蛋 1個
步驟
1蔥蒜切末，分兩份備用，一半熗鍋，一半調汁；青椒切絲備用
2裡脊肉切絲，加入1/2勺老抽和1勺料酒，拌勻腌放備用
3茄子切條（大約1.5厘米寬），加1勺鹽拌勻腌放片刻，將腌出的黑水倒掉（處理後的茄子比較不吃油，根據個人口味也可省略此步驟）
4雞蛋打散，加入同體積麵粉，一小撮鹽攪拌均勻做成麵糊。熱油至有微小氣泡，將腌好的茄條掛糊炸制，至表面金黃撈出，撥散在盤中備用
5將比例約為0.2：1:1:0.5：1勺的鹽、糖、醋、老抽、水，和1/2蒜末、1/2蔥花混合調汁
6涼鍋少油，油五分熱時將1.5勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入腌好的裡脊肉絲炒至7、8分熟，再加入炸好的茄絲、青椒絲翻炒兩下，再加入調料汁大火翻炒至全熟
7出鍋前可加少量水澱粉勾芡，當然你喜歡湯汁拌飯的話也可以不加喔！
小技巧
因為對克數實在沒概念，所以用「勺」做稱量單位，這裡指的都是稍微大一點的不鏽鋼湯匙。。。
