簡介
鹽煎肉，川菜，比起需要先煮再煎的回鍋肉快捷容易很多，開胃下飯，能吃辣的多放點，不能吃辣少放點。這裡沒用經典的郫縣豆瓣，改用了四川的另外一種香辣醬，味道也很棒。得出結論，各種辣醬基本適用，比如你沒有這個辣醬，可以用老乾媽、李記樂寶等等。
原料
五花肉（肥瘦相間連皮） 200G, 香辣醬（美樂）, 蒜薹, 新鮮紅椒, 薑絲, 生抽
步驟
1五花肉洗凈控水切片，厚度以4-5MM為最佳。冷凍後較為好切；
2空鍋燒熱後調小火，無需放油，直接放入五花肉片干煸，出油後翻面，煎至表面金黃略干盛出；
3五花肉煎出的油留鍋，中火入薑絲爆香，蒜薹紅椒絲入鍋煸炒；
4蒜薹變色後，加香辣醬翻炒；
5加五花肉翻炒；
6生抽少許調味，出鍋。
小技巧
1、本菜全靠香辣醬提味，因此香辣醬的選擇很重要； 2、放醬要注意量，因為它不僅可以加辣味，還會很咸； 3、生抽是代替味精點睛的，少許即可，也可不放。
