簡介
蕎麥性寒,蒜薹做鹵輔以剁椒,味辛中和。
原料
蕎麥麵條 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1湯匙, 雞蛋 1隻
步驟
1燒水煮麵,完全煮熟沒有硬芯後撈入涼水碗中備用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建議晚餐選用健康橄欖油
5雞蛋為補充蛋白質所用,可選瘦肉代替,炒制時間略長即可。
6熱鍋涼油,先下雞蛋翻炒碎,下薑末改小火,翻炒入蒜薹,加料酒醬油鹽雞精,翻炒下剁椒,大火翻炒入味收汁。
7控去涼水,倒入蒜薹鹵即成。
小技巧
油溫過低下雞蛋容易糊鍋; 炒制時間不要過長,避免蒜薹出湯失去爽脆口感。
蕎麥性寒,蒜薹做鹵輔以剁椒,味辛中和。
蕎麥麵條 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1湯匙, 雞蛋 1隻
1燒水煮麵,完全煮熟沒有硬芯後撈入涼水碗中備用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建議晚餐選用健康橄欖油
5雞蛋為補充蛋白質所用,可選瘦肉代替,炒制時間略長即可。
6熱鍋涼油,先下雞蛋翻炒碎,下薑末改小火,翻炒入蒜薹,加料酒醬油鹽雞精,翻炒下剁椒,大火翻炒入味收汁。
7控去涼水,倒入蒜薹鹵即成。
油溫過低下雞蛋容易糊鍋; 炒制時間不要過長,避免蒜薹出湯失去爽脆口感。