平衡面 0

簡介

蕎麥性寒,蒜薹做鹵輔以剁椒,味辛中和。

原料

蕎麥麵條 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1湯匙, 雞蛋 1隻

步驟

1燒水煮麵,完全煮熟沒有硬芯後撈入涼水碗中備用。

2姜切末

3蒜薹切粒

4建議晚餐選用健康橄欖油

5雞蛋為補充蛋白質所用,可選瘦肉代替,炒制時間略長即可。

6熱鍋涼油,先下雞蛋翻炒碎,下薑末改小火,翻炒入蒜薹,加料酒醬油鹽雞精,翻炒下剁椒,大火翻炒入味收汁。

7控去涼水,倒入蒜薹鹵即成。

小技巧

油溫過低下雞蛋容易糊鍋; 炒制時間不要過長,避免蒜薹出湯失去爽脆口感。

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