簡介
第一次看到千層可麗餅是在愛麗絲和暖暖的下午茶，光看著可麗餅清晰、豐富的層次，就已經挑人味蕾。加上夾雜中間的顏色各異的水果片，就更讓人嚮往。後來自己也嘗試著製作可麗餅，雖有不完美，但一次比一次要好，也不辜負對可麗餅的期望。
原料
黃油 16g, 牛奶 240g, 低筋麵粉 90g, 雞蛋 2個, 淡奶油 250ml, 糖粉 20g, 白砂糖 60g, 芒果 一個, 西瓜 八分之一個, 火龍果 半個, 蔓越莓 可選適量, 杏仁片 可選適量
步驟
1材料準備。
2兩個雞蛋打入容器內，加入糖粉輕輕攪打均勻，勿打發。
3加入牛奶攪拌均勻。
4低筋麵粉用篩子過篩，打散結團的麵粉。
5將低粉倒入容器內，攪拌均勻。
6攪拌過後的麵糊會帶少量的不均勻的小麵糰。
7黃油放在不鏽鋼容器上，放入立好支架的熱水鍋里，融化成液體後倒入麵糊內，攪拌均勻。
8麵糊過篩，去掉沒有溶解均勻的麵糊，靜置半小時。
9將麵糊分十幾次攤入平底鍋，不放油，攤成圓形，小火慢煎至麵糊成型凝固即可。
10十幾張麵糊攤好，大概花了二十分鐘左右。最後一張量少所以不小心糊了邊，不過不影響。
11將水果分別切成薄薄的片，可以買任意自己喜歡的水果，顏色越豐富越好。
12淡奶油倒入容器內，倒入白糖，用打蛋器快速攪打至有紋路形成。注意不要打發過度，打發過度的奶油會呈現輕盈塊狀以及出現液體。具體可以百度搜索打發奶油的技巧。 按照自己的喜好疊可麗餅，順序是「麵皮+奶油+水果+奶油+麵皮+奶油+……（無限循環）」
13水果儘可能按照圓形鋪滿並且保持在一個高度，避免傾斜。疊到合適的高度後，在最後一層蓋上麵皮，並且頂部和四周都塗滿奶油。加越蔓莓或者杏仁片做修飾。
14可麗餅放入冷凍室冷凍一夜，或者凍至堅硬，取出後稍微放置積分鐘，用刀用力切份。
15只有放入冰箱後的可麗餅才能固定成不會移動的形狀，如果做好後直接切份，奶油和水果的流動性會被刀破壞以致倒塌。
16切好份之後放入冷藏室，直至可麗餅軟化可以食用。
小技巧
市的水果采顏色各異最佳，西瓜紅，芒果黃，獼猴桃綠，火龍果白都是好的選擇。水果去皮後切成薄片，越薄越好並保持厚度一致。
