盐菜回锅肉

简介

农家自制的盐菜作配料的回锅肉,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊的香味。

原料

带皮猪二刀肉500克、盐菜100克、青红椒、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量

步骤

1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后,捞出晾冷,切成长5厘米,宽4厘米、厚0.2厘米的片。 2、盐菜洗净切为细末,青红椒切小块,郫县豆瓣剁细。 3、炒锅置中火上,放入少许精炼油烧热,下入肉片炒至起灯盏窝时,烹入料酒,下入郫县豆瓣炒出色。 4、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀,再下入切细的盐菜和辣椒块。 5、待炒出香味后,起锅装盘即成。