综合鸡肉披萨(薄底)

简介

以前对于披萨总有一种爱而又止的感觉,在必胜客吃的披萨每次咬第一口就想说着真的不是烧(s)饼(b)吗!曾经在家做厚底吃起来口感不太好。最近看书开始尝试薄底,吃到第一口我觉得披萨新世界的大门向我敞开了! 真的不错啊!而且披萨本来很简单,加啥都可以!因此做的时候我一般做好几个饼皮,放冷冻室,想吃的时候拿出来,如果有披萨酱,那就是半小时之内的事儿了!你在必胜客也得等二十分钟呢! 这一个披萨揉和了黑椒鸡肉蘑菇,基围虾,两者味道不会对冲反而非常搭。基围虾肉质弹牙,鸡肉也嫩,配上鲜香的蘑菇片,同时玉米粒增加的甜美风味也和黑胡椒相得益彰~上桌十分钟就吃光啦!

披萨酱熬制我直接用的叶子的方子,很好用哦! 就是这个啦http://www.xiachufang.com/recipe/1045822/

原料

高筋面粉(面团可做三个,一个为3人份) 150克, 温水 90克, 植物油 10克, 酵母 3克, 盐 3克, 白糖 5克, 馅料, 蘑菇 3个, 青椒红椒 各半个, 熟玉米粒 一小把, 马苏里拉奶酪碎 2大把, 基围虾 十只, 鸡腿(炸鸡腿那种大小) 一只, 披萨酱 4勺, 盐(炒鸡肉), 油(炒鸡肉), 洋葱碎(没有就来瓣大蒜末也行!) 一点, 黑胡椒粉 一点

步骤

1面团加在一起揉到光滑。我放在面包机里搅了15分钟。冬天气温低,可以在锅里发酵至两倍大。 拿出排气分三等分静置15分钟。

2在发酵的当儿,我们来做披萨酱和馅料准备~虾,去皮去线。青椒红椒切小短条(只怪我刀工太捉急···)

3切鸡肉,这样大小就好。把鸡皮踢掉口感好一些~(既然这样,你为毛不用鸡胸肉?答案:小时候被kfc的吮指原味鸡留下的阴影),把蘑菇去到中间的蒂也切成厚片,一朵蘑菇切四下。

4油倒入烧热,加入洋葱末炒香,再加入鸡肉炒到有第一个变色便倒入蘑菇~然后撒胡椒,继续炒,看到蘑菇变软了加入盐,试试味道。关火沥掉汤汁放一边备用。

5炒披萨酱~~看叶子的方子你全会了!

6做完这两件事,基本上你的面团也发好啦!拿一个要吃的,摊开,擀成薄薄的一片~烤的时候还会发胀一些,所以不要担心会太薄(量化的话两毫米) 在面皮上用叉子戳戳戳!

7还有两个怎么办呢?简单,教你们保存方法。拿两个铝模,放里面用叉子戳小洞,放一会儿后叠在一起,用袋子密封放冰箱冷冻室。至少一周都可以用。用的时候拿出来解冻就好。

8于是就来到了铺馅的过程了啊!从下到上分别是:饼皮,披萨酱,马苏里拉,炒的鸡肉蘑菇,虾。

9加上辅料

10再加上马苏里拉(可以留一点点,烤中间再加)。欧,看起来好像一座小山!

11预热烤箱185°。放入,18分钟。烤到10分钟的时候,可以把剩下的马苏里拉放进去继续烤。

12出炉!烤出来饼底脆脆的!

小技巧

如果馅料较多,在表面多铺一点马苏里拉,有一定固定的作用。