簡介
在電視上學來的一道菜，據說可以吃出北京烤鴨的味道。 而且還吃不出鴨肉的腥味。嘗試了一下，果然很不錯。有股濃郁的醬香，非常下飯。
原料
鴨腿 1個, 大蔥 1根, 蒜 3個, 花椒 1小把, 豆瓣醬 1勺, 料酒 一勺, 生抽 少許, 薑片
步驟
1鴨腿買回來之後去骨，切成片。
2鍋中燒開一些水之後，放入花椒和料酒，把鴨肉放入焯一遍，撈起來。
3另起一鍋，加入少許油，油熱之後爆香薑片和蒜片。放入切好的大蔥，炒至出香味。
4放入鴨肉，略微翻炒，加入豆瓣醬和少許生抽。翻炒至鴨肉熟即可。
小技巧
- 用花椒水焯鴨肉的過程可以去除鴨肉的腥味。 2.豆瓣醬增加了這個菜的醬香。有種烤鴨的味道。
