簡介
紫薯是種神奇的食物，所有和它有關的料理都是如此地浪漫誘人。（參考飛雪的方子，3Q，^^） 看到好多親說皮不好包，我是用廣式月餅的穿衣法包這個紫薯酥的，力求皮薄餡多，這回就把穿衣法貼出來供大家參考哈～ ——修改於2015年2月11日
原料
紫薯 200g, 奶粉 10g, 低粉 110g, 黃油 50g, 牛奶 20g, 白糖 40g
步驟
1紫薯切小塊加少量水，放進微波爐中高火轉5分鐘，取出壓成泥，加入10g奶粉和20g白砂糖混合均勻。
2黃油加20g糖打發，加牛奶繼續打發，篩入低粉，翻拌均勻後靜置20分鐘。
3紫薯餡分成9份，麵糰分成九份，準備穿衣法包餡兒。
4先取一小塊麵糰放於掌心
5用手掌將其壓成扁扁的皮，用力要均勻
6將紫薯餡兒放在餅皮中央
7用餅皮將紫薯餡周圍包裹住，並以壺口的力量慢慢向上推
8均勻用力，繼續向上推，慢慢收口
9最後將整個紫薯餡兒都包裹住就算完工拉～
10將包好的小球放進模具內定型，按下去時要慢一些，將四周壓均勻
11烤箱175°預熱，中層，20分鐘。取出翻面，再烤5分鐘至上色。
小技巧
1、麵糰靜置20分鐘會比較好包。 2、紫薯餡可以根據自己的口味隨意加糖。 3、四個愛心形狀的是綠豆餡兒。
關於穿衣法： 剛開始是會比較難操作，慢慢熟能生巧到後面就好啦～加油嘛～
