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簡介
給自己準備的生日蛋糕 快手又簡單~ 肉桂戚風搭配淋面白巧克力 味道很好滴說~!O(∩_∩)O~
原料
蛋黃 3個, 細砂糖A 35g, 牛奶 30g, 植物油 30g, 肉桂粉 8g, 低粉 70g, 蛋白 3個, 細砂糖B 25g, 白醋/檸檬汁 幾滴, 白巧克力 120g
步驟
1蛋黃加糖A稍微打發至顏色變淺,加入牛奶和植物油攪勻,再篩入低粉和肉桂粉拌勻;
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2蛋白加幾滴白醋/檸檬汁,分3次加入糖B打發至提起有小彎勾;
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3挖三分一蛋白糊到蛋黃糊中切拌,再加三分一,最後再一起倒入蛋白盆中切拌均勻,手法要輕 防止消泡,蛋糕糊倒入戚風模內,再輕磕幾下;
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4烤箱預熱 175° 下層 35分鐘,烤好後立即倒扣,待涼用脫模刀輔助脫模;
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5白巧克力隔著熱水攪拌融化,再淋在戚風表面上;
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6可現吃也可稍等幾分鐘 待巧克力冷卻凝固後再切塊食用。
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小技巧
ps:適用於6寸戚風模,8寸用來請翻倍 1,打發好的蛋白糊 提前打蛋器會出現直立小彎勾 說明已達乾性發泡程度; 2,混合蛋白蛋黃糊時採用切拌手法 也可劃"Z"/"8"字 絕不要打圈 以防止消泡; 3,戚風烤好後應立即倒扣 待涼再用脫模刀輔助脫模。 4,淋上巧克力漿後可在表面點綴些水果 如:草莓 藍莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜愛的糖果。