簡介
雖說是最家常的主食，但是真是百吃不厭的清香。製作簡單，調味簡單，味道純粹。最關鍵的一點，就是調味品不能雜，越簡單越好。什麼花椒大料五香粉之類的， 一樣都不能放，只要放入了一樣，味道就變了，那種清香的口感就全毀了。
原料
麵粉, 豬肉, 白菜（最好是娃娃菜）, 鹽, 生抽, 糖（一點點）, 蔥花, 乾酵母, 植物油, 姜
步驟
1豬肉和姜放進攪拌機中一起打碎。不要打成爛泥，要顆粒狀的。
2盛出。
3嫩白菜心或者小娃娃菜洗凈甩干水分，切大塊放進攪拌機中。
4打碎，也要有一定的顆粒狀。
5取出放進肉碗中。不用擠出白菜中的水分。這樣拌出的餡多汁不幹。
6放入植物油、生抽、鹽、蔥花和少許糖，攪拌均勻。
7準備餡料之前可先發麵。麵粉、水、酵母放一起揉成光滑的麵糰發酵一個小時，麵粉脹大2倍就可以了。將麵糰擠壓排氣略放置鬆弛，切成劑子。
8每個劑子擀成皮，注意中間厚點，邊兒薄點，包成包子。
9將包好的包子放在蒸鍋的蒸籠上，蒸鍋底部給足水，不開火，蓋好蓋子，二度醒發10-20分鐘，看包子麵糰重新略漲發一些，不需達到兩倍大，只要看起來蓬鬆渾圓，就可以開火了。
10給猛火，水開上汽後，轉中火，蒸13-15分鐘。關火。起鍋。
小技巧
怎樣防止包子塌底： 1、擀皮的時候，注意中間略厚，轉圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄點。 2、一定要冷水上鍋，不能鍋底水燒開了再放包子。 3、開始蒸的時候用猛火，上汽後改成中火蒸製。 4、一般大小的包子上汽後蒸13-15分鐘為宜，時間上不宜過長。 把握了這幾點，包子就不會塌底了。
