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原料
豬肉: 750克, 豆角: 250克, 麵粉: 一斤半左右, 醬油: 適量, 香油: 適量, 鹽: 一勺, 花椒: 一小把, 老抽: 少許, 酵母: 少許, 蔥: 半根
步驟
1先和面,麵粉加入酵母加入適量的水,把麵粉揉成麵糰,軟硬適中。蓋上保鮮膜,發酵。defen我比較著急,在烤箱發的。常溫時間會稍微長一點。
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2豬肉剁成餡,基本上看不到大的肉粒為宜
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3剁肉時可以先把豆角焯水去生。
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4蔥切碎
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5肉餡加入蔥,加醬油,香油,少許老抽,攪拌均勻
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6花椒放在鍋上包糊,然後用擀麵杖壓成粉加入肉餡
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7陸續攪拌,如果肉餡太干加入少量水。
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8豆角切碎,加入到肉餡,攪拌好。加入小一勺鹽。
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9餡弄好,面也發成蜂窩狀了,準備包。
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10麵糰稍微揉揉,分成一個一個麵糰,擀皮。
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11加入適量餡,一個褶一個褶的包起來 放包子之前篦子刷點油防止粘底。
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12鍋底加水,全部包好了,上鍋蒸,水開後有蒸汽上來後在蒸二十分鐘。
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13停火後,先不要著急開鍋,待沒有蒸汽了再打開。以免包子回縮
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14咬一口,有很多油,真好吃!
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