白菜猪肉包子

原料

面粉: 500克, 水: 270克, 酵母: 5克, 小苏打: 1克(1克量勺一平勺), 糖: 5克, 大白菜: 580克(挤出水分后350克左右入馅), 猪肉馅: 220克, 姜: 适量, 葱: 1棵, 料酒: 少许, 生抽: 适量, 老抽: 少许, 味极鲜: 少许, 耗油: 少许, 白糖: 少许, 白胡椒: 少许, 花生油: 适量, 香油: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 鸡精: 少许

步骤

1和面:酵母粉温水5分钟,小苏打、糖与面粉拌匀,加酵母水,循序渐进加水和匀,揉成面团。为了快点醒发,蒸锅放稍热的水,面盆放上面(不碰到水),醒至两倍大,按一下不回弹即可。 另:如果和面机揉面20分钟,醒面25-30分钟即可。

2肉馅内加入料酒搅拌,加入生抽、老抽、味极鲜、耗油、白糖、白胡椒、生姜碎、盐、鸡精搅拌。加入花生油、香油搅拌,加入干淀粉搅拌均匀。加入葱碎搅拌均匀。

3白菜切碎后放入盐煞出水后,攥干,放入肉馅内搅匀。

4将发好的面团分成两份,一份八个剂子,擀皮包包子。包子盖上保鲜膜醒15分钟。

5凉水上锅,水开后中小火蒸20分钟。关火后五分钟再揭盖取出包子。

6蘸着腊八醋,吃几瓣腊八蒜,再来一碗粥,香!

7这次做的馅好吃。

小技巧

1、小苏打就放一克,一克量勺一平勺,不可多,否则会有碱味儿。