簡介
喜歡你那黝黑特別的樣子，口味上也比傳統的有突破，俺家先生的最愛。回油後巧克力味道濃郁，餡料軟糯回香，蛋黃金沙流油。非常值得推薦（如果用這個方子做75克月餅，21-22g的麵皮大約可做18個）
原料
低粉190克, 好時巧克力醬160克, 花生油58克, 可可粉5克
步驟
1稱出等量巧克力醬後倒入等量花生油，為什麼用花生油因為感覺比其它植物油回油快。攪拌均勻後過篩低粉。
2我一般都是帶手套操作，將過篩後的低粉倒入巧克力油醬中混合成麵糰裝入口袋中冷藏備用。（這樣保存的麵皮即便隔夜一樣好用）
3如果做75克的月餅那麼餅皮是22克，餡料及蛋黃共計53克就可以了。
4如果做100克的月餅，那麼可以巧克力皮30克，餡料及蛋黃共計70克。
5烘焙時間：可根據自家烤箱調整，基本上需要200度12-15分鐘，烘焙標準不濕底，不粘手，涼了以後有硬度不會軟。
小技巧
1.請根據自家烤箱進行調整， 2.麵糰冷藏後帶手套非常好操作， 3.手粉可用可可粉代替，這樣不會出現白色手粉痕跡。 4.月餅完全冷卻後即可包裝密封。回油後冷藏保存。
