原料
中筋麵粉: 200克， 轉化糖漿: 140克， 陳村梘水: 4克， 鹹蛋黃: 20個， 花生油: 50克， 廣州酒家白蓮蓉: 400克， 雞蛋液: 一個蛋黃加4分之一的蛋白和15克的水
步驟
1把轉化糖漿.花生油.梘子，一起放入盆子裡攪拌均勻，再把200克的中筋麵粉加進去攪拌均勻。再用保鮮膜包裹在常溫下松遲2至3個小時。
2把20個鹹蛋黃放到有高度白酒的碗里過一遍，然後烤箱180度烤10分鐘。
3待鹹蛋黃涼了後，我們先把蛋黃用白蓮蓉包起來
4包鹹蛋黃時用虎口慢慢的推。
5然後把松馳好的餅皮一個個包好餡，包法很包鹹蛋黃一樣用虎口慢慢推。然後滾一圈粉再用模具輕輕壓下。
6烤箱200度預熱，放入月餅烤5分鐘拿出來刷一層雞蛋液。
7烤好出鍋，剛烤出來餅皮有點硬，冷了會軟的。
小技巧
這個方子模具不能用油刷，用澱粉刷一層。
