簡介
紫薯含有硒和花青素，抗氧化，經常吃會永葆青春！它口感細膩香甜，特別是它艷麗的顏色 是不可多得的天然色素！
原料
東北大米 兩杯, 圓粒糯米 半杯, 紫薯 半個, 烤海苔, 黃瓜 一個, 火腿腸 半根, 肉鬆 適量, 壽司醋 一大勺, 胡蘿蔔 半根, 沙拉醬 適量, 雞蛋 兩個, 玉米澱粉 一大勺, 鹽 半小勺
步驟
1大米和糯米混合
2加入適量的水浸泡20分鐘
3紫薯去皮切片後放入電飯煲上面，按下煮飯鍵，飯熟了以後悶十分鐘，開蓋把米飯拌勻，晾十分鐘
4把兩個雞蛋打入碗里，加入玉米澱粉攪拌均勻
5放入半小勺鹽攪拌均勻
6胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控干
7用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋
8鍋燒熱後倒入一半蛋液，大約一分多鐘，蛋皮開始鼓起，用鏟子慢慢捲起蛋皮。另外一張也是一樣的攤法
9蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條
10在蒸好的紫薯里放入壽司醋。用擀麵棍搗勻，紫薯的顏色變得艷麗很多
11取出米飯，拌入紫薯泥。儘量拌勻
12壽司簾用保鮮膜包一下，鋪上海苔
13取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上，帶上手套沾水壓平米飯
14在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸
15中間撒肉鬆，擠上沙拉醬
16用手捲起，壓實然後繼續推著卷。用鋒利的刀切成片裝盤，可以沾壽司醬油，辣根或者甜辣醬
小技巧
1、大米儘量選用短圓的壽司專用米，或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。糯米可以不加。 2、沙拉醬可以增加口味，可以選用香甜或者鹹的，也可以用你喜歡的辣醬。 3、胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化，生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。 4、攤蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬鬆，太大容易焦。放入鹽是為了有滋味，加入澱粉讓蛋皮更韌。 5、壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗。
