主料鲶魚配料茄子、五花肉調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯
1．鲶魚處理乾淨，切段。茄子改塊，五花肉切片。 2．將魚段用開水汆透乾淨。 3．將五花肉炒至變色，加蔥、姜炒香，加上湯。 4．放入鲶魚段、茄塊，慢火燉熟，調味即可。
特點 魚肉滑嫩，口味鮮美。 提示 鲶魚汆水時可加入適量醋，燉熟調味時醬油要少放。
