簡介
分量 17個 皮15克、餡料10克。
原料
糯米面 150克, 冷水 70克左右, 開水 30克, 豬油 5克, 核桃 90克, 豬板油 60克, 白糖 50克左右
步驟
1核桃清洗乾淨
2用小火炒至變熟
3豬板油取60克
4加入白糖
5再倒入打碎的核桃末
6混合均勻即是核桃餡，放冰箱冷藏備用
7糯面米取120克
8加入適量的冷水70克左右揉成團
930克糯米麵加入開水，混合
10再將3倒入2中
11然後混合成團備用
12將糯米麵團和核桃餡分別分成15克和10克的小劑子，並滾圓
13然後將糯米麵團中間開個小洞
14包入核桃餡
15慢慢地讓糯米麵團包入核桃餡
16慚慚收口
17然後就是一個小核桃湯圓
18依次全部製作完成。鍋中燒開水，倒放小湯圓，湯圓浮起後即可食用
小技巧
1、30克的糯米麵團可以用澄粉代替，效果應該更好。 2、糯米麵團加適量的開水，可以有助於湯圓成形。 3、還有種方法，將糯米麵團冷水和好後，取十分之一，放水中煮開，再放回原麵糰中揉好，這樣也很好。
