簡介
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱！
有那麼一段時間， 特別饞各種三雞的吃法， 從鹵、烤、蒸、炸、煎…等等， 在三雞的路上， 我也算是資深吃客了...
原料
雞翅 8隻, 蔥段 6段, 八角 3個, 花椒 6g, 辣椒 1個, 薑片 2片, 生抽 6湯勺, 老抽 3湯勺, 陳醋 2湯勺, 耗油 1湯勺, 冰糖 1湯勺, 鹽 半湯勺
步驟
1雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用
2準備滷水配料，辣椒需要切斷
3雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
4加生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋
5大火煮10分鐘轉中小火煮20分鐘，開蓋大火收汁就可以了。留點汁料在鹵三雞下面更贊哦
6最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
小技巧
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，是為了雞皮在後期的滷的過程中不至於破皮且能保持彈性； 2、雞蛋、雞腿在滷的過程中，還是建議中間破個洞，便於入味； 3、多餘的滷汁，可以打包儲存在冰箱，第二天可以繼續鹵，味道更濃郁； 4、鑒於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下鹹度，便於做些調整。
