黄金滚滚来手撕面包

简介

瞧这车轮滚滚的面包,预示著黄金滚滚来,挡不住的财运啊。赶紧来撸个黄金滚滚来手撕面包吧

原料

高筋粉 250g, 酵母 3g, 细砂糖 35g, 盐 1.5g, 鸡蛋 30g, 淡奶油 30g, 牛奶 100g, 黄油 10g, 融化黄油(刷面片用) 10g, 全蛋液(刷表面用) 适量

步骤

1将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大

2将发酵好的面团排气,分成5等份滚圆,松弛15分钟

3将5份面团都擀成直径20cm的面片

4取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷

5然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm

6扣上8寸圆模(也可以用稍大点的盆),用小刀沿边上一圈割开

7割下来部分可整成图片形状

8将圆形面片切成4等份

9再分成16等份

10取一片卷起来,一边卷平

11把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处发酵至两倍大

12表面刷蛋液,放入预热好的烤箱180度20分钟