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簡介
西米飽含澱粉,煮至晶瑩剔透的西米頗具粘性,非常適合做布丁,不必添加任何其他膠質,就可以凝固起來。夏日最in甜品--真心可鑑的水晶西米布丁。
原料
西米, 細砂糖, 色拉油, 蜜紅豆
步驟
1西米加入清水浸泡(不要攪拌)3小時左右。
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2瀝干水,放入細砂糖和少許色拉油(放油是怕蒸熟後的布丁粘貼到模具上)拌勻。
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3模具里加入1/3的小西米,再加入少許蜜紅豆,最後在蜜紅豆上再鋪上一層小西米。
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4煱里放水並大火煮開,然後放入蒸鍋,蓋蓋蒸30分鐘左右。
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5待蒸至透明、稍涼後用牙籤小心從模具中取出即可。
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6放進冰箱冷藏3到4小時後爽口彈牙。
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小技巧
糖和油自己掌握,油必需放主要是怕粘貼,但是量不要太多。