簡介
司康Scone是快速麵包Quick Bread的一種，作為英式下午茶配的小點心可謂經典，一套英式Cream Tea下午茶包括紅茶，司康，果醬和Clotted Cream（奶油霜）。司康就成了當仁不讓的主角。
原料
中筋麵粉 225g, 細砂糖 50g, 朗姆酒（溫水） 15g, 鹽 1/4小勺, 泡打粉 2又1/2小勺, 無鹽黃油 60g, 牛奶 150ml, 檸檬汁 2小勺, 葡萄干 40g, 雞蛋 1枚
步驟
1麵粉，泡打粉，鹽和糖攪拌均勻。
2剛從冰箱取出的黃油無需解凍，切小粒倒入麵粉中，混合麵粉揉搓成碎粒狀，使之完全融入麵粉。
3朗姆酒用微波爐短暫加熱，泡入葡萄乾，10分鐘後取出擠干汁液，葡萄乾倒入混合好的麵粉。
4倒入檸檬汁和牛奶的混合液，一點一點倒，邊倒邊用矽膠鏟翻成麵糰，不要攪拌避免麵粉出筋。
5翻好的麵糰比較黏濕，可用保鮮膜包裹，放入冰箱半小時再取出。
6乾淨的平台上撒上麵粉，用也塗了麵粉的手把麵糰輕輕摁圓拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀麵杖避免麵糰出筋。
7可以用刀直接切出形狀，也可用5cm直徑模具按出小塊。
8按出的麵糰放在烤紙上，一塊大麵糰可以做出大致10個司康，在表面刷上一層蛋液。
9烤箱220度預熱，15-20分鐘烤至司康表面金黃，烤好後取出靜置10分鐘，司康內部組織會更蓬鬆好吃。
小技巧
塗上果醬和奶油，司康的味道會更棒，喜歡咖啡或紅茶配甜點的朋友可以試一試。
沒有朗姆酒亦可以用溫水泡葡萄乾。
