原料
低筋麵粉: 350克， 泡打粉: 16克， 小蘇打: 3克， 鹽: 2克， 冷藏牛奶: 30克， 冷藏濃稠酸奶: 130g， 雞蛋: 1個， 紅糖: 50克， 山楂: 150克， 黃油: 80克
步驟
1山楂去核，有方法說用筷子捅根部，但我覺得除非家裡有專門的去核小工具的話，不如直接用刀切來的省力。
2具體大小隨意，大一點成品會更酸，也可以切一部分小的再留一部分大的來增加口感。
3放入紅糖然後攪拌均勻，放在一旁腌一會兒。
4空碗里打散一個雞蛋，留出一調羹的量最後刷蛋液用，剩下的加到牛奶和酸奶里。
5攪拌均勻，放在一旁待用。
6全部粉類拌勻。
7黃油從冰箱裡拿出切成小丁後加到粉類里。
8用手揉搓黃油，讓它分散然後都粘上麵粉。
9揉至麵粉呈濕沙狀，可以留一些大塊的黃油，烤出來會更好吃。
10放入山楂混合物再拌一下。
11到這種狀態就可以了。
12倒入液體混合物。
13用手或者工具翻拌，切忌同一個方向一直攪拌以免起筋。
14拌至還看得見一些乾粉就可以了。這些乾粉在後面抓成球的過程中會消失掉一部分，而剩餘的烤著烤著就會被吸收的。
15用手一把一個的抓成球，如果球體沒有完全粘連在一起也沒關係，烤烤就粘起來了。如果喜歡餅狀的可以用手掌壓扁，我懶...
16刷上一層蛋液~
17全部刷完就可以入烤箱啦~ 如果烤箱較小怕受熱不勻的話可以烤十分鐘後翻轉一下方向再烤8-10分鐘。
18烤好後牙籤戳一戳拿出來是乾淨的就可以了哦~ 不然就再烤個幾分鐘。
19接來下就隨你啦~ 配著雞蛋和蔬菜就是一頓健康的早餐，塗點奶油配熱茶就是頓美味的下午茶... 我塗了一些之前櫻桃季自己做的櫻桃果醬，酸酸甜甜好不愜意~
小技巧
整體甜味非常淡，如果嗜甜的話需要加更多的糖。 150g的山楂是個參考量，如果喜歡山楂味更重的可以多加，但是為了中和酸味糖也要相應的增加（比例為3：1）。 除山楂和紅糖外的其他材料如果有用量的改動的話必須一起改動。這些材料的比例是固定的。 我使用的是無糖濃稠全脂酸奶，如果使用加糖酸奶的話紅糖量可以稍稍減少；如果使用的是液體酸奶的話，就直接用180g的液體酸奶，不用添加牛奶了。 酸奶是必須的-不然小蘇打無法被激活，做出來的司康會有鹼味。 翻拌的越少成品越鬆軟哦。 如果一次性吃不完的話可以把揉好的生司康餅小球放入冷凍，烤的時候直接從冷凍拿出，在原本20分鐘的基礎上多烤5-10分鐘即可。也可以把烤好的司康餅放入冷凍，待要吃時放入烤箱10-15分鐘重新加熱。
