英式葡萄干scone(司康饼)

简介

scone是英国传统食物,简单,不甜腻,可充饥。算是介于甜品与粮食之间吧。记得邓同学漂洋过海到英国时我在火车站等她买的就是scone。scone吃的是黄油、牛奶和鸡蛋原本的味道,做法简单,外表朴素,需要的只是揉面时的一点耐心和温柔。其实逼格高不高和好吃与否木有关系,和生活一样,不完美本身就是完美。

原料

低筋面粉 200g, 黄油 50g, 葡萄干 1/2茶匙, 盐 1/2茶匙, 糖粉 30g, 鸡蛋 一个(剩下一个碗底用来涂表面), 全脂淡奶油 6茶匙(放牛奶也可), 泡打粉 2茶匙

步骤

1先做准备工作:鸡蛋打匀放一边,葡萄干切成碎屑放一边。(P.S葡萄干的处理方法心得:买来的葡萄干一般是偏干的揉面时不好处理,泡的太过又丧失了口感。可以用凉水泡20分钟到稍软,然后用纸巾吸干水分,再切碎即可)

2低筋粉、泡打粉、糖粉、盐,所有粉类放在一起过筛两次,没有筛用筷子搅拌均匀也可。

3黄油切小碎块,室温放置一段,倒入上述粉类的盆中。加淡奶油(或者牛奶),用手轻轻的揉成面团。这里注意,一定不能过度揉捏,即使觉得不够均匀,只要成团,就开始下一步骤。这一步需要格外温柔耐心,否则做出的scone会不够蓬松。

4面团摊开,揉入葡萄干,杆成1.5CM厚的面饼。此时开始烤箱预热到180度。

5用模具切成一个个的小圆饼,刷上鸡蛋液在表面。

6进烤箱,180度烤15-20分钟。注意烤箱信能不同,最后几分钟一定要注意查看。如果表面已上色但里面不够熟,可以关掉上火,开下火再烤几分钟。

7番外篇:如果想吃香蕉味或芒果味可以在做面团时加入少量香蕉泥、芒果泥,注意,少量。(处理水果泥的方法很多人说用勺压,但是我觉得用保鲜袋捏这个屌丝方法不能推荐更多。。。)