簡介
在家輕鬆3步驟簡單做饞死人的烤肋排——【蜜汁烤肋排】
原料
純肋排 2斤，整塊, 叉燒醬 80g, 鹽 5g, 白糖 10g, 白鬍椒粉 3g, 椒鹽粉 3g, 歐芹碎 1g, 蜂蜜 適量
步驟
1準備所需的原料以及輔料
2鹽5g，白糖10g，白鬍椒粉3g，椒鹽粉3g，歐芹碎1g，混合均勻
3將混合後的輔料均勻的塗抹在排骨的正反2面，塗抹後在排骨肉的表面按摩多次（可以帶一次性手套操作）然後包裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制過夜
4鍋中燒開水，將排骨放進去，中火蒸30分鐘
5蒸好的排骨取出，釀涼，在正反表面均勻的塗抹一層叉燒醬
6之後烤盤上鋪錫紙，將排骨放進去烤，150度25分鐘
7之後取出，在排骨表層再刷一層蜂蜜，繼續放進去烤15分鐘，然後取出再塗一層叉燒醬，烤10分鐘。即可
8如果表層微焦，可以在排骨表層覆蓋錫紙
小技巧
所謂的輕鬆3步，概括一下，其實也就是這麼簡單的1，腌制，2，蒸3，烤。 1、腌制過夜，其實腌制時間越久越入味，可以根據自己喜歡的口味來準備腌制的輔料。 2、蒸，一般蒸製30-40分鐘左右即可。先蒸後烤，這樣可以鎖住肉中的水分，最後的口感更嫩更潤，比較上口，如果沒有蒸的過程，最後烤的時間會更久，而且肉質比較干硬。 3、烤，烤的過程，溫度不宜高，這樣更容易將味道慢慢滲透進去，其實，叉燒醬和蜂蜜交替著塗，味道更滋潤。
