簡介
香滑的豬扒配上自製的黑椒醬汁，親手做出的美味。這道菜的誘人之處還在於它的簡單好做：準備過程只需要很少的時間，烹飪過程也簡單極了。當配以照片里的原料時，感覺就像是料很足的漢堡餡兒，被一層層包開擺到了盤子裡。嘿！也許它們能組裝成漢堡哎！
原料
豬肉, 大蒜, 黑胡椒粉, 鹽, 黃油, 食用油, 蚝油, 澱粉, 辣椒粉, 糖
步驟
1首先是肉的腌制。這需要事先準備好蒜末。100g肉大約準備一瓣蒜。將包好的蒜用刀背兒拍一刀，切成碎末。
2將買來的豬肉切成豬扒合適的厚度（約0.8cm），均勻撒上鹽、黑胡椒粉（可用現磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和剛切好的蒜末，澆上食用油，用手將調料抹勻。腌制1小時以上。
3取出腌制好的豬肉，將上面的蒜末刮到一個盤子裡。平底鍋燒熱後，調至中火，將肉直接放入鍋內，第一面煎2分鐘左右，然後翻面。
4第二面煎一分鐘的時候，將一小塊黃油在鍋里化開，將這面豬肉放到黃油上，開小火慢慢煎，香味撲出來的時候，觀察肉的截面（或者切開一刀）看熟的狀況，等到全熟的時候，就可以出鍋啦。
5趁肉還沒涼要繼續用剛才的鍋趕快調配黑椒汁。在一個小碗里加入一點清水，少許蚝油，攪拌均勻。放入適量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一個小碗里準備一點水澱粉。
6將剛才刮下來的蒜末倒入鍋內炒香。倒入剛調好的黑椒汁半成品。待開後，倒適量水澱粉勾芡，收鍋。
7將黑椒汁澆到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西紅柿、西蘭花、煎雞蛋、土豆泥、義大利面...），大功告成！
小技巧
做法源自很早以前在一個節目裡看過酒吧豬排的做法，同時借鑑了「下廚房」的頂級牛扒做法。豬肉比牛肉更加好烹飪，在於即使火候過了，它也不容易很老，只不過口感會幹一些。
