色澤褐色，香味濃郁，肉質鮮嫩。
牛裡脊200克，時令蔬菜100克，黃油50克，碎黑胡椒20克，白蘭地20克，鮮奶油20克，布朗少司80克，蔥末15克，蒜末10克，鹽1茶匙
1、牛裡脊加工成扒狀，腌漬，放入170℃熱油中煎至上色(達到顧客要求的成熟度)。 2、入盤內擺上配菜，澆上黑胡椒、布朗少司即成。
