清炒油麦菜

简介

油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

原料

油麦菜 250g, 大蒜, 猪油, 盐, 干辣椒

步骤

1油麦菜洗净,大蒜切末,干辣椒切碎

2锅内放入猪油,烧热,放入大蒜末和辣椒,炒香

3放入油麦菜,加适量盐,大火炒熟,就可以出锅了

小技巧

油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。