原料
牛蹄筋 300克, 蔥段, 薑片, 大料, 干辣椒, 花椒 數粒, 生抽, 料酒, 醋, 香油, 鹽, 糖
步驟
1牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘
2稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊
3鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘。 2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了。
