红烧牛蹄筋

原料

熟牛蹄筋500克,菜心175克,酱油、料酒各10克,精盐、排骨精各3克,味精1.5克,湿淀粉15克,汤300克,油75克。

步骤

1、将熟牛蹄筋粗的顺长破开,切成段。菜心顺长切成两半。 2、锅内放油50克烧热,下入蹄筋煸炒,加入料酒、汤、排骨精、酱油烧至软烂。汤浓时,加精盐2克、味精1克炒匀,用湿淀粉10克勾芡装盘。 3、另将锅内放油烧热,下入菜心煸炒至熟,加入余下调料炒匀,用湿淀粉勾芡,围在蹄筋四周即成。

小技巧

特点 蹄筋软烂,菜心清鲜,营养合理。 操作提示 烧蹄筋时要用小火。炒菜心时要用大火。