簡介
這是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味哦，親。
原料
小米椒 少量, 小尖椒 少量, 大頭菜 少量, 鴨胗 4個, 蒜 少量, 姜 少量, 蔥 少許, 澱粉, 料酒, 胡椒, 鹽等調味品
步驟
1將鴨胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁
2鴨胗放入小碗中，加入少許料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，腌制10-20分鐘
3小米椒、尖椒上也撒一點兒鹽
4鍋內加油燒至六成熱，加入姜、蒜、蔥（白），翻炒均勻，炒出香味和顏色
5下入鴨胗片，快速翻炒，鴨胗變色、變硬就差不多了
6最後，加一點兒生抽提味，再加少許雞精
7OK！起鍋！
小技巧
- 鴨胗要先腌制一下，炒出來更入味，更嫩
- 起鍋時，可以不放鹽了，因為鴨胗腌過的，辣椒也是提前撒了鹽的 3.一定要加一點兒大頭菜，增加菜的口味
