簡介
因為經常在外面吃跳水田雞，吃完肚子不舒服，不知道是不是油的問題，所以自己下手去做吧！
原料
田雞 500g, 芽菜 500g, 大蒜 6片, 生薑切片 10片, 紫天椒 10個, 豆瓣醬 3勺, 花椒 1g, 八角 1g, 老乾媽 1勺
步驟
1把田雞用生粉，鹽，雞粉，味極鮮，生油腌制20分鐘
2開水把田雞煮熟，約5分鐘即可
3開水把芽菜煮熟，先不用放任何調味料
4再分別先把芽菜鋪在下面，田雞放在上面
5再把大蒜，薑片，花椒，八角，紫天椒一齊放鍋里炒香，再加入豆瓣醬和老乾媽，炒至稍有紅油滲出
6這是鍋里加入4.5碗清水，待燒開，燒開後加入鹽和雞粉調味即可，再把這鍋湯倒進鋪好的田雞上，完成
小技巧
喜歡吃麻辣的朋友可以適當多加紫天椒和花椒
