辣子田鸡

原料

鸡肉350克(去头去腿后的重量),调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克

步骤

1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。 2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。 3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 4.最后至水分收干即可起锅。

小技巧

田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。 红椒加的越早越容易入味,也越辣。