簡介
網絡真是好，可以接觸很多優秀的人，我喜歡吃喜歡做，關注很多美食名博，其中貓姐是我極其欽佩的，每天雷打不動的不重樣，高品質高品味的早餐給了我很多做菜的靈感，發自心底的感謝！雞蛋灌餅卷，看了貓姐做後，讓我立馬想到老家後巷裡那個常年做雞蛋灌餅的夫婦，每次回家都會吃，美食的記憶是刻骨的，常常某個稍微搭上邊的點就會勾起所有的記憶。所以立馬按貓姐的方子實驗並交了作業，得到貓姐的肯定，心裡歡喜的很。今天我很多朋友問我方子，我把我的心得分享大家，就像種子一樣，希望受益的繼續傳遞下去，哈哈，突然發現做飯變成有意義的事情了！
原料
麵粉, 秘制醬, 生菜, 雞蛋, 各種可以用來卷的肉類腸類
步驟
1我想像的卷餅要多抹些醬，但覺得抹哪種醬抹多了都咸，我就先把生麵粉炒熟發微黃色有香味了，自己加工味道獨特的面醬。
2綜合炒熟麵粉的各類醬，我用了辣椒醬，黃豆醬，韓國辣醬還有番茄醬。
3各種醬根據自己口味酌情放，和炒熟麵粉攪在一起，加些許水，熬成味道獨特的秘制醬，味道很好，不是很咸，可以抹很多在卷餅上，達到我想像的了。
4涼水活面，稍微軟一些，蓋上保鮮膜，不是暖氣的房間不用放冰箱，就在外放一晚。醬和麵糰都是頭天晚上準備好。
5第二天一早面是這個樣子，很軟很有韌性。
6去做包子麵糰大小，擀成餃子皮大小，在中間抹上油。
7包成包子樣頭朝下，口一定捏實。然後擀成薄餅。
8平底鍋刷少許油，小火放入擀好的薄餅，發現面開始變熟，在朝上一面刷少許油，翻面。這是過一會會發現面各處起泡了。
9用筷子挑個洞，輕輕伸到裡面使各個泡泡連通。
10把打散的雞蛋從筷子挑起的洞洞灌入。
11關火用木鏟輕輕把蛋液擀勻至灌餅皮的各個角落。
12開火，小火兩面煎至雞蛋熟，火大了餅就不柔軟了。
13灌好的蛋餅抹上秘制醬。
14鋪上生菜，並撕了些滷的驢肉。
15跟貓姐學用根蔥捆上立馬高大上了。
16好吃到沒朋友的雞蛋灌餅卷驢肉。
小技巧
灌餅的關鍵是中間分層，油抹在中間別漏出來了，面要提前一晚醒著。 裡面卷的肉類，有些剩菜的肉類都可以，大家發揮想像哈。
