原料
高筋麵粉: 40克， 溫水: 20克， 生菜: 1片， 鹽: 少許， 甜麵醬: 1勺， 雞蛋: 1個， 火腿腸: 1根， 蔥: 1根
步驟
140g高筋麵粉和20g溫水混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
2熱油中加入麵粉，製作油酥。
3醒面後，把面擀平，中間抹上油酥
4像圖中一樣折起來
5折好的麵糰再擀平，擀薄一點。杯中打雞蛋，放蔥花、少許鹽，攪勻。
6電餅鐺加熱，在電餅鐺上刷油，放餅，給餅刷油，餅翻面，再刷油，翻面三四次，每次都要刷油，多翻面刷油讓餅酥脆，刷少了餅會幹。
7餅鼓起大泡後，筷子挑洞，並灌入雞蛋。
8灌入雞蛋後，拎起餅讓雞蛋分布均勻，熟後，刷甜麵醬，加生菜和火腿腸。生菜快用完了，只剩這麼小的了。
9餅捲起，美味的雞蛋灌餅就完工啦，跟外面賣的味道一樣一樣的。
小技巧
1.一定要用高筋麵粉，麵粉和水的量最好秤一下。 2.中間一定刷油酥，才能鼓起大泡。 3.雞蛋加蔥花更香。 4.多翻面多刷油，才能餅不幹，更好吃。
